Магия шести вкусов

— В Аюрведе речь не только о вкусах еды, а о вкусах всего, что мы можем употребить. Например, тех же лекарственных растений. Но вкусы — это не просто наши ощущения на языке. Это энергия, которая влияет на весь организм — на тело и на сознание. Например, если съесть лимон, то мы этот лимон ощутим везде. Мы скорчимся, у нас пойдет дрожь — вкус, который мы приняли в ротовую полость, влияет на все системы. Вкус — это проявление качеств. По вкусу мы можем понять, какими качествами обладают те или иные продукты, травы, препараты. И Аюрведа описывает, как влияет вкус. К сожалению, больше нет традиционной науки, которая описывала бы такие простые вещи. Есть всего шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький, вяжущий. На них, во многом, построена аюрведическая терапия. Даже избавиться от болезней на начальной стадии можно с помощью вкусов. С помощью правильного питания можно избежать многих серьезных заболеваний! Нужно лишь знать, что за вкус, как он влияет, подходит ли он нам, в какое время суток его принимать, в каком количестве.

— Каждый из вкусов заслуживает отдельного, большого рассказа. Но я расскажу коротко о качествах. Шесть вкусов можно разделить на две группы: одни согревают, другие охлаждают, одни смазывают, другие осушают.

Сладкий вкус — тяжелый, холодный, маслянистый
Это анаболический вкус, который служит строительным материалом для всего организма. И сладкий вкус — это не только сахар. К нему относятся и каши, и яйца, мясо, рыба, хлеб, картофель. Основная пища состоит из сладкого вкуса. Он необходим. Но мы должны понять, кому он подходит, а кому нет. Людям худым, склонным к болезням сухости, без сладкого вкуса никак. Или, например, очень вспыльчивым, нервозным людям без сладкого вкуса тоже никак. Сладкий вкус — это строительный материал для гормонов счастья, и кто не употребляет сладкий вкус, тому сложно испытывать какие-то позитивные эмоции.

Но избыток сладкого вкуса наоборот может привести к излишнему росту тканей: лишнему весу, ожирению, новообразованиям, диабету, увеличению лимфоузлов, застойным явлениям, простуде. На самом деле, простуды зарождаются не от охлаждения. Охлаждение — это пусковой фактор. А вначале, у нас идет накопление излишней слизи. И сладкий вкус как раз способствует этому. И, например, в весеннее время, сладкий вкус следует чуть сократить. Аюрведа учит гармонии, балансу. Нет плохих вкусов — есть их неправильное использование.

Кислый вкус: горячий, влажный и легкий.
Он обладает совершенно другими свойствами. Кислый вкус будет хорош для тех у кого, наоборот, излишнее накопление, болезни холода. Он стимулирует. И все мы знаем, что кислое — лучший стимулятор пищеварения. Сразу маленький рецепт для хорошего пищеварения: небольшая долька лимона или лайма, посыпать имбирем (острый вкус) и чуть солью. Лучший стимулятор для нашего желудка и для борьбы со всевозможными вирусами.

Кислый вкус ветрогонный, питает сердце, тонизирует, делает ясным осознание и улучшает память. В тоже время, при избытке кислый вкус будет влиять по-другому. Все хорошо в меру.

Кислый вкус — это цитрусовые, шиповник, соления, незрелые фрукты и овощи, продукты брожения (кисломолочные, йогурт, сметана).

Соленый вкус: горячий, влажный, тяжелый.
Если кислый вкус — легкий, то соленый — тяжелый. Если сладкий — холодный, то соленый — горячий. Важно понять сами качества, поскольку соленый вкус присутствует во всех вкусах и определяет, как воздействуют на нас другие их качества. Все везде разное, нет ни одного повторяющегося качества.

Соленый вкус считается самым активным. В кулинарии он раскрывает другие вкусы. Я сам года три или четыре вообще не ел соли. В чем то я чувствовал облегчение, уменьшились воспалительные процессы. Но я заметил, что это не очень хорошо для моих суставов. Потому что соленый вкус за счет своей влажности и сохранения влаги очень хорошо действует на костную систему.

А от избытка соленого вкуса будут проблемы с давлением, нагрузка на почки, печень, и это будет «закислять», «загущать» кровь и, соответственно, вызывать многие воспалительные проблемы.

Соленый вкус также обладает слабительным эффектом. Он разжигает пищеварение, он бактерицидный, и он хорош при болезнях сухости, к которым человек особенно склонен на третьем этапе жизни.

Одно из заблуждений современной медицины, когда человеку со всевозможным костными проблемами, артритами и артрозами, говорят: «вам нельзя соль». И они очень серьезно говорят: «это у вас там хрустит, потому что там отложение солей». А когда спрашиваешь: «о каких солях вы говорите?»… Это просто какой-то нонсенс. Аюрведа наоборот рекомендует соленый вкус при проблемах с суставами и костями. Потому что он задерживает жидкость, а жидкость — это смазка. И хрустят не какие-то соли, это сухость хрустит. И нужен соленый вкус, который даст правильную смазку нашим суставам. Но если соленого вкуса много, то это приведет к преждевременному старению организма. морщинам, седине. Очень опасный вкус.

— В основном, это всевозможные виды натуральных солей. Аюрведа рассматривает разные соли: гималайскую, каменную, морскую, и все они обладают разными качествами. Соленый вкус также содержится в морских водорослях, морепродуктах.

Острый вкус — горячий, сухой, легкий.
Некоторые боятся этого вкуса, но, часто, он необходим. Это тот вкус, который убивает вирусы и болезнетворные бактерии. После соленого вкуса, он второй по теплоте и согревающим качествам. И без него тоже нельзя. Он помогает нашему пищеварению и разжижает кровь. Когда мы съедим что-то острое, то сразу может начать течь из носоглотки — острый вкус изгоняет слизь, одну из главных причин болезней, в том числе и коронавируса. Острый вкус повышает метаболизм, борется с ожирением и избыточным накоплением жидкости (за счет своей сухости).

Мы должны применять острый вкус при болезнях с противоположными качествами. Если у нас «холод», какой-то застой, тяжесть, слизь (которая имеет жировую природу). А острый вкус — горячий, сухой, легкий — противостоит этому.

Острый вкус хорошо увеличивает тепло и согревает. Но его нужно применять очень осторожно при воспалительных процессах (это все «иты» — от простатита до гепатита, панкреатита) либо употреблять специи, которые гармонизируют сильное влияние острого вкуса: тот же имбирь, кардамон (он имеет сразу пять вкусов и очень широко действует на организм).

— Да. Из народных, доступных средств — это редис, чеснок, лук, хрен. Острый вкус разрушает, растворяет оболочку вирусов. И очень благоприятно в весенний период употреблять продукты с острым вкусом: перцы, имбирь, асафетиду, гвоздику, лавровый лист.

Горький вкус — холодный, сухой, легкий.
Это король очищения. Он также обладает бактерицидными свойствами. И мы должны использовать его там, где какой-то жар. Все воспалительные процессы, как правило, — это избыток стихии огня. А горький вкус — лучшая терапия в этом случае.

Недостаток горького вкуса — одна из самых больших проблем европейцев. Потому что горький вкус сам по себе неприятен. И мы не знаем, где его взять. Но на самом деле, он нам необходим.

Например, дефицит горького и вяжущего вкусов у европейцев приводит к недостатку строительного материала для организма. И горький вкус мы должны получать через специи. Это куркума, корица, гвоздика. Растения наших широт — это полынь, пижма, всевозможные зеленые овощи, зелень, щавель, одуванчик, цикорий, ревень, пажитник. Во-первых, они улучшают переваривание тяжелых продуктов за счет того, что горький вкус — легкий, и он дает тяжелой пище качество легкости. Горький вкус лучше всех вкусов борется со всевозможными паразитами. Он очень хорошо чистит сосуды, кровь, и замечательно очищает организм от всевозможных проблем: от токсинов до микроорганизмов.

Но от избытка горького вкуса организм истощается, ткани ослабевают, уходит жизненная сила. Есть вкусы анаболические, которые питают организм: соленый, кислый, сладкий. И катаболические, которые помогают метаболизму. И между ними нужен баланс.

Вяжущий вкус — сухой, холодный, тяжелый.
И этот вкус нам тоже необходим. Он участвует в строительстве организма, (при излишках выделений, например, пота), скрепляет при расстройствах желудка.

Содержится в черной смородине, меде, гранате, хурме, бобах, капусте, окре, листьях малины и подорожника, недозрелых бананах, семенах лотоса (вообще все растение лотоса это то, то вяжет, скрепляет). И мы должны понять, что если оно скрепляет, то это лучшее средство, когда чересчур разжижена кровь и нужно остановить кровотечение, чтобы зажила рана. Без вяжущего вкуса это очень сложно. Он «подсушивает» организм, абсорбирует токсины, очищает кожу и дает ясность ума. Это необходимый вкус, который мы, к сожалению, тоже мало используем. Он также содержится в куркуме, пажитнике и других специях.

При избытке, вяжущий вкус будет наоборот забивать сосуды, вызывать жажду, на эмоциональном уровне — вызывать страхи (каждый вкус влияет и на наше ментальное состояние). Вяжущий вкус противопоказан людям, склонным к параличам, судорогам, спазмам т. к. он спазмирует.

Как видите, все понятно, и никакой эзотерики. Все расписано по качествам и их влиянию на наш организм. К сожалению, это учение есть только в Аюрведе, поэтому мы и продвигаем эту замечательную древнюю науку.